Halbwintergrüner Baum aus den Südstaaten der USA mit einer rundlich symmetrischen,
fast schirmartigen Krone und einer Wuchshöhe von bis zu 25 m. Die Blätter bleiben in seiner
Heimat oft 2 Jahre und in Deutschland je nach Winterkälte bis zum Januar frisch und grün am Baum. Die Wassereiche hat sehr unterschiedliche Blattformen, meist sind die Blätter im Umriss keil- oder birnenförmig und an der Spitze leicht gelappt; es gibt aber auch eiförmige, längliche und ganz-
formen. Das Blatt ist derb, 3 – 8 (-12) cm lang, hat eine keilförmige – oft ungleichmäßige Basis und einen kurzen 5 – 8 mm langen Stiel. Die Blattoberseite ist stumpf und dunkel- oder bläulich-grün, die Unterseite ist fast grasgrün und bis auf die Nervenwinkel kahl. Die Mittel- und Seitennerven sind gelbgrün und im unteren Blattbereich sehr deutlich sichtbar. Die Eichel ist eirund, 1 – 1,5 cm lang und fast zur Hälfte vom Becher umgeben. - Die Wassereiche ist in Deutschland winterhart.